COURGE TUNISINA
Cucurbita Moschata
Courge Tunisina (Bejaoui)
Le fruit diffère de Moscata de la Provence pour la couleur de la peau vert foncé et une légère bosse sur le sommet. Elle est importé dans les périodes entre Mars et Mai , uniquement en l’absence d’autres variétés les plus appréciées sur le marché Italien. Il se distingue par les bonnes caractéristiques de sa pâte et en particulier la durée de vie excellente.
La familla des Cucurbitaceae
Les courges se divisent en cinq espèces en botanique:
- Cucurbita Maxima
- Cucurbita Moschata
- Cucurbita Pepo
- Cucurbita Argyrosperma
- Lagenaria Siceraria
En pratique ils se distinguent en Courges de zucchini et Courgees d’hiver.
Les courges de zucchini appartiennent aux espèces Cucurbita pepo et d’elle ils se consument les fruits tendres à peine formés et aussi les fleurs masculines.
Les courges d’hiver appartiennent aux espèces Cucurbita Maxima et Cucurbita Muscat. La premier a fruits sphéroïdaux à la peau colorée différemment avec pulpe gâteau jaune.
Le Cucurbita Muscat se distingue du Maxima pour avoir fruit allongé avec pulpe consistante de couleur oranger.
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